兩家餐廳各擅勝場，魚市場可挑到好東西
山多士吃海鮮買海鮮有夠棒
天氣熱了，又是到海邊的時候。但有一些聖保羅市民開了一個小時的車下山到海邊，不是為了玩水、曬太陽、吹海風、欣賞風景，而是為了吃海鮮去的，如果還順便到魚市場買點帶回來，有吃擱有抓，那就更棒了。
到海邊吃飯，對住在聖保羅的僑胞來說，最近的莫過於山多士（SANTOS）一帶，跑到瓜路賈（GUARUJA）就遠了些。位於山多士旁的聖維先奇市（SAO VICENTE）是葡萄牙人在美洲建立的第一個小村莊（一五三二年），所以也是巴西第一個城市，那裡有兩家富有特色的餐館，可以讓愛好海鮮的僑胞大快朵頤。吃完飯後到山多士海灘角區（PONTA DA PRAIA）的魚市場（MERCADO DE PEIXES）買些海產帶回去，也算偷得浮日半日閒。餐廳、魚市場雖說位於不同城市，但都在同一條沿海大道附近，不會讓你有從一個城市跑到另一個城市的感覺。
首先介紹的是美景餐廳（RESTAURANTE BOA VISTA，RUA ONZE DE JUNHO，140號，BOA VISTA區，SAO VICENTE市，電話13-34683062）。這是一家有數十年歷史的老店，裝潢普普，像是一般小館子，只是空間頗大，可容三、四百人同時用餐。菜單雖然像中國餐館的一樣琳琅滿目，有肉類、晚上賣披薩、周三、六推出黑豆燉鹹肉飯（FEIJOADA），但是出名的卻是海鮮菜餚。大部分客人都會先叫一盤「舔舔蛤」（MARISCO LAMBE—LAMBE）開開胃，所謂的舔舔蛤，其實是一種叫蘇魯魯（SURURU）的小蛤蜊，形狀像台灣的淡菜（老廣稱作青口，巴西人泛叫做MARISCO）,但體積較小，肉粒也小一號，但柔軟甘甜程度勝過淡菜。美景餐廳的做法很簡單，鍋裡放點水，放入蘇魯魯及切碎的洋蔥、番茄、青椒及橄欖油，等貝殼打開了就可舀出裝盤上桌。吸吮這種小貝殼最好是用手啦，煮香的蔬菜不妨放在切片的法國麵包送入口，風味絕佳。
舔舔蛤之外，蒸螃蟹（SIRI）亦是不錯的前菜。所謂的螃蟹，類似台灣的毛蟹，紅樹林（MANGUE）旁的淺水處及海邊都可捕獲，中國餐廳賣的就是這類無腸公子。至於巴西人所說的CARANGUEJO，則是在紅樹林的爛泥棲息，人們在其出入口置網，一出洞口就被纏住，手到擒來。CARANGUEJO的箝子巨大，人們也只吃箝肉，其餘部位丟棄，不像SIRI，除了腸脾之外，基本上全身都可挑出肉來吃。
SIRI倒也罷了，蘇魯魯聖保羅比較罕見，來客不妨開懷大嚼，而且一盤份量頗多，同樣的價錢，只能吃到螃蟹兩三隻。
吃完前菜，不妨點個主菜嚐嚐。美景餐廳的烤魚做得很不錯，菜單翻到「魚塊」(POSTA DE PEIXE)那一欄，有個「美景式」（A BOA VISTA）的烤魚，算是店裡的招牌。他們採用的是一種叫甘布古（CAMBUCU）的魚，形狀、肉質類似白色的黃花魚（PESCADA AMARELA），只是體積大一號，一條常在一公斤以上，三、四公斤重的也不罕見。聖保羅市以前少見甘布古，現在一些菜市場偶爾也有賣。由於個頭大，橫刀切塊十分便利，美景餐廳用碳灰火（BRASA）烤至外表呈淡黃，皮脆肉嫩，搭配海鮮炒飯，不愧絕品。只是要知道，在地吃海鮮並不見得便宜，美景餐廳的份量頗大，但價錢有點小貴，不要以為人家沒什麼裝潢就不敢要價。還有那裡的侍者似乎都做了幾十年，而且趕不上或不願趕上時代，你叫買單，他在紙上用筆加一加就呈上來，而且有時還自己負責找錢。筆者有段時間沒去光顧，不知現在是否有些進步。
另一家值得拜訪的聖維先奇餐廳叫「啤酒天台」（TERRACO CHOPP，ALAMEDA ARY BARROSO，274號，電（13）34687527），位於波夏島（ILHA PORCHAT），位於該市的一端，所謂的島，其實跟本土緊連，有道路接通，開車過去，你只感覺在上山，而不知跨進一個小島。該餐廳就位於波夏島的最高處，之後就沒路可走。從那裡可以望到聖維先奇及山多士的綿長海灘，停好車後，不妨在巴西五百年國慶紀念碑照個相，那是已經活一百零三歲的著名建築師奧斯卡‧尼耶麥耶的作品。餐廳有兩個進口，左邊是酒吧，右邊是正式餐廳，另有半露天式的雅座，坐在那裡吃東西，可以欣賞到美麗海景，尤其晚上，沿海街燈璀璨，黝黑的大海被漁火點綴，海風吹襲全身，感覺真的不錯。至於菜色嘛，同樣以海鮮為主打，有煎烤的魚、海鮮鍋，味道差強人意，但價格比美景餐廳便宜一點。
酒足飯飽後，不妨到山多士魚市場（PRACA GAGO COUTINHO，無號碼，靠近渡輪出發點）看一看。該市場於一九八二年啟用，目前有十五個魚攤。要知道，巴西漁業並不怎麼發達，海產的保鮮技術更無法跟台灣、香港比，所以不要夢想以為到了港都，就能買到活蹦亂跳的海鮮。該魚市場賣的，大部份是附近海域抓的，也有些是他州運過來，至於鮭魚（SALMAO）、鮪魚（ATUM），那當然是外國移民，上岸已有一段時間，即使在華人的眼中不夠生猛，但一般會比聖保羅賣的新鮮。
外地人來這裡買魚鮮，除了懂得辨別品質及熟稔殺價手段之外，切記不要忘記帶個保麗龍箱，冰塊攤主會附送，倒不一定要自帶。這裡的營業時間為每周日、一上午六時至下午二時，周二至周六上午六點至下午八點。通常在周三、四進貨，到了周六，好東西就賣得差不多。聖市僑胞大多只能周末下山，如果禮拜六傍晚要收攤時抵達，或許可以撿到便宜貨，但也要注意好東西可能被人捷足先登。至於盛傳魚市場有所謂的「遊客價」及「當地人價」，倒不一定可信，只是為了避免削價競爭，每個攤位的主要產品，索價都差不多，能要到多少折扣，就得憑各自本領，反正貨比三家，不要馬上照章付費就沒有錯了。
山多士魚市場有什麼好東西呢？其實漁獲得看季節，聖保羅少看到的，當屬蘇魯魯，一公斤四、五塊錢可以買到。那裡也經常有新鮮且個頭不小的石斑魚（GAROUPA）及其近親BADEJO、CHERNE，還有棲息於河海交接處的鱸魚（ROBALO），這些高等魚類煎煮炒炸都合宜，在只賣鯉魚、吳郭魚等雜魚的中國餐廳，是看不到的。價錢一公斤當在二十元上下，由於每條重量通常不輕，不妨狠狠殺價。
蝦兵蟹將亦是市場的主角，通常蝦子會依體態大小分四、五個等級來賣，當然越大越貴。螃蟹則是附近餐廳賣的SIRI，運氣好時可以買到活的。至於龍蝦（LAGOSTA），也常可見，惟價錢不會比聖保羅便宜。還有一種類似台灣海戰車的好東西，在那裡也被叫作LAGOSTA，一隻半公斤上下，也是不錯的選擇。筆者上次還看到被稱作白鮪魚的梅卡（MECA），索價不貴，聽攤主說這才是真正的MECA，直徑可達四、五十公分，不像聖保羅的假MECA，能有個二十公分寬已經不錯。台灣有種名貴大魚叫土鮀，其「仿冒品」叫作白北魚（巴西叫作CAVALA或SOROROCA），後者背部有斑點且小得多，不肖商人拿來魚目混珠，遂有「白北假土鮀」的說法，一如有人拿黃花魚來冒充真正的黃魚（PESCADA AMARELA）、拿ABADEJO（鯊魚魚肚部位）冒充BADEJO（石斑的一種），如果有人用來源可疑的MECA仿冒真正的MECA，也是不足為奇。
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